중동 채식주의자를 위한 로컬 식당 주문 가이드: 비건 메뉴 없을 때 대처법

중동을 여행하거나 장기 체류할 때, 채식주의자들이 가장 자주 마주치는 상황은 “비건 메뉴가 따로 없다”는 점이다. 특히 대도시를 벗어나면 식당의 메뉴판에는 고기, 닭, 해산물 중심의 음식이 기본으로 구성돼 있고, 채식이나 비건이라는 개념 자체가 알려지지 않은 곳도 많다. 이럴 경우, 단순히 고기를 피한다고 해서 자동으로 비건 식사가 제공되지는 않는다.

 

더 큰 문제는 언어 장벽과 식문화의 차이다. 중동의 많은 식당에서는 ‘고기를 빼달라’는 요구를 이상하게 생각하거나 불쾌하게 받아들이는 경우도 있으며, 고기를 빼면 되지 않느냐는 반응과 함께 유제품이나 육수, 버터는 당연히 들어가는 기본 재료로 인식되는 일이 흔하다.

 

따라서 중동에서 로컬 식당을 이용하려면, 메뉴판이 아니라 조리방식과 식재료 구성에 대한 정보 중심으로 질문하고 설명하는 전략이 필요하다. 이 글은 채식주의자가 비건 메뉴가 없는 식당에서 안전하게 식사를 해결하는 대화 방식, 주문 전략, 메뉴 해석 요령, 대체 식사 구성 방법 등을 현실적인 관점에서 안내한다.

 

 

비건 메뉴가 없는 식당에서 사용할 수 있는 기본 문장과 질문법

가장 먼저 고려해야 할 것은, ‘채식’이라는 단어보다 구체적인 식재료 설명이 더 효과적이라는 점이다. 중동 대부분의 식당에서는 ‘Vegetarian’, ‘Vegan’이라는 단어 자체를 낯설어하는 경우가 많다.

 

아래는 실질적으로 효과적인 기본 문장들이다:

• “Does this contain meat, chicken, or fish?”
  (여기에 고기, 닭, 생선이 들어가나요?)
  → 포괄적으로 동물성 단백질을 배제할 수 있는 질문
• “Is there milk, butter, or cheese inside?”
  (우유, 버터, 치즈가 들어가나요?)
  → 비건 여부 확인에 필수 질문
• “Can I have this without meat and dairy?”
  (이 음식에서 고기와 유제품을 빼고 만들어 주실 수 있나요?)
  → 요구가 아닌 요청의 톤으로 전달
• “Just vegetables, rice, and olive oil please.”
  (채소, 밥, 올리브오일만으로 부탁드려요.)
  → 조리 방식까지 구체적으로 언급

 

이러한 문장을 숙지하고, 메뉴 주문 전에 정확한 조리법을 확인하거나 주방에 직접 문의해달라고 요청하는 방식이 좋다. 중동에서는 메뉴판에 없는 주문을 하는 것이 일반적이므로, 요청 자체가 무례한 행동은 아니다.

 

 

 

메뉴 구성 해석 전략: ‘고기 없는 요리’가 비건이 아닐 수 있다

채식주의자가 중동에서 자주 겪는 실수 중 하나는, ‘고기가 안 보이면 비건’이라고 오해하는 것이다. 실제로 팔라펠, 후무스, 렌틸수프, 타불레, 무자다라 같은 음식은 식물성 기반이지만, 많은 경우 조리 과정에서 육수, 버터, 요거트, 크림이 첨가된다.

 

다음은 주의해야 할 대표 요리들:

 

• 렌틸수프(Lentil Soup): 식물성처럼 보이지만 닭 육수가 기본인 경우가 많다. ‘Vegetable stock only?’라는 확인이 필요.
• 후무스(Hummus): 전통적으로 비건이지만, 일부 식당은 요거트를 섞거나 버터를 사용하는 경우가 있음.
• 무자다라(Mujaddara): 렌틸+쌀 요리지만 튀긴 양파에 동물성 기름 사용 여부 확인이 필요.
• 바클라바(Baklava): 견과류 디저트지만 버터와 꿀이 들어가는 경우가 90% 이상이다.
• 타진(Tagine): 채소 타진이라고 해도 고기 육수 또는 버터 베이스가 포함될 수 있음.

 

이처럼 메뉴 이름만으로는 비건 여부를 판단할 수 없기 때문에, 반드시 조리 재료 기준으로 설명을 요청해야 한다.

 

 

 

메뉴에 없는 비건 식사 만들기: ‘조합형 주문’ 전략

중동 식당은 고정 메뉴 외에도 재료 단위로 구성이 가능한 구조를 가진 곳이 많다. 이를 이용하면 비건 식사를 메뉴에 없더라도 직접 만들어낼 수 있다. 실제로 효과적인 구성은 다음과 같다:

 

• 샐러드+올리브오일+피타빵: 식전 기본 구성으로 활용 가능. 샐러드에 요구르트 소스가 없는지 확인 필요.
• 구운 채소 모둠 + 밥: 가지, 호박, 당근, 감자 등을 구워 밥과 함께 제공해달라고 요청 가능.
• 팔라펠+후무스+타불레 구성: 이 조합은 대부분 채식이며, 요구르트 소스만 빼면 비건 완성 가능.
• 렌틸콩 스튜 + 바게트 또는 피타: 렌틸콩을 별도 조리해줄 수 있다면, 충분한 한 끼 식사 가능.

 

이러한 구성은 종종 주방의 협조에 따라 성사되므로, 감사의 표현과 명확한 요청이 동반되어야 하며, 식사 후 만족 표현을 해주는 것도 다음 방문에 긍정적 영향을 준다.

 

 

 

식당이 협조적이지 않을 경우의 대응 방안

간혹 일부 지역의 식당에서는 이해 부족이나 협조 의지 부족으로 비건 요청을 받아들이지 않는 경우도 있다. 이럴 때는 감정을 드러내기보다는 실용적 대안을 찾는 것이 현명하다:

 

• 근처 마켓에서 대체 간식 구입: 대추야자, 견과류, 바나나, 샌드위치 재료 등으로 즉석 비건 식사 구성
• 테이크아웃 메뉴 활용: 팔라펠 샌드위치에서 요구르트 소스 제거 요청 → 길거리 식사로 대체 가능
• 호텔이나 숙소 주방 활용: 간단한 재료만 갖추면 중동에서는 샐러드, 오트밀, 구운 채소 등 직접 조리 가능

 

이처럼 식당에만 의존하지 않고 유연한 식사 구성 능력을 갖추는 것이 채식주의자의 장기 생존 전략이다.

 

 

중동 채식주의자를 위한 로컬 식당 주문 가이드: 비건 메뉴 없을 때 대처법의 결론

중동에서 채식주의자가 로컬 식당을 이용할 때 중요한 것은, 메뉴를 읽는 눈이 아니라 ‘조리법을 이해하는 언어’다. 눈에 보이지 않는 재료를 파악하고, 조심스럽지만 명확하게 요청하며, 상대의 문화에 대한 배려를 담은 말투로 대화를 이끌어가는 것이 핵심이다.

 

비건 메뉴가 없을 때 채식주의자가 할 수 있는 일은 많다. 고기 없는 식단은 메뉴판에 없어도 만들 수 있고, 음식은 협상의 대상이 될 수 있으며, 문화는 존중을 기반으로 유연하게 조정될 수 있다. 중요한 건, 비건이라는 정체성을 식탁 위에서 ‘강요’하지 않고, ‘설명’하고 ‘조율’하는 태도다.