아라비아 디저트는 중동 여행의 즐거움을 완성하는 요소 중 하나다. 진한 향신료, 대추야자, 꿀, 견과류가 어우러진 단맛은 단순한 간식을 넘어 문화적 상징과 환대의 의미를 담고 있다. 그러나 이러한 아라비아 디저트 대부분은 우유, 버터, 꿀, 크림, 달걀 등의 동물성 성분이 기본적으로 포함되어 있어, 채식주의자, 특히 비건 여행자에게는 쉽게 접근하기 어려운 메뉴이기도 하다. 그렇다고 아라비아 디저트를 포기할 수밖에 없는 걸까? 실제로 전통 레시피의 일부는 애초부터 식물성 재료만으로 구성되었거나, 현대에 들어 비건 방식으로 재해석 가능한 구조를 갖고 있다. 중요한 것은 성분표만 확인하는 것이 아니라, 그 디저트의 조리방식과 재료의 문화적 기원을 이해하고 응용하는 것이다. 이 글에서는 아라비아 디저트 중 비건..
