중동 지역에서 비건 식단을 실천하는 데 있어 가장 중요한 관건 중 하나는 신선하고 믿을 수 있는 식재료를 구하는 것이다. 많은 여행자나 장기 체류자들은 대형 슈퍼마켓을 먼저 찾지만, 실제로 중동 현지에서 비건 식생활을 유지하려면 로컬 시장, 즉 재래시장이나 지역 식자재 상점의 구조와 특징을 이해하는 것이 훨씬 더 중요하다. 중동의 시장은 단순한 거래 공간이 아니라 지역 사람들의 삶의 방식이 고스란히 녹아 있는 장소이며, 다양한 식물성 식재료를 저렴한 가격에 구할 수 있는 보물창고와도 같다. 하지만 외국인 비건이 중동 로컬 시장에서 재료를 고를 때는 몇 가지 장벽에 직면한다. 언어적 소통 문제, 재료의 명칭이 생소한 경우, 포장이 되지 않은 상태에서 판매되는 식품의 성분을 확인할 수 없는 점 등이 그 예다..
