중동 지역으로 여행하거나 경유하게 되는 경우, 항공사는 단순한 이동 수단을 넘어 체험의 시작점이 된다. 특히 장거리 항공편에서는 기내식이 단순한 식사 이상의 의미를 갖는다. 그러나 채식주의자, 특히 비건 식단을 따르는 사람에게 기내식은 여전히 어려운 영역이다. 메뉴 선택권이 제한되고, 일부 항공사는 채식 메뉴의 정의조차 명확히 구분하지 않기 때문이다. 중동을 허브로 운영하는 주요 항공사들은 아랍에미리트 항공(Emirates), 카타르 항공(Qatar Airways), 에티하드 항공(Etihad), 터키항공(Turkish Airlines), 사우디 항공(Saudia) 등이다. 이들 항공사는 대부분 기내식 사전 주문 시스템을 운영하지만, 실제 메뉴 구성과 품질, 정확성, 탑승 시 반영률은 항공사에 따라 큰 ..