smbooo 님의 블로그

중동 전통 요리의 숨은 비건 레시피 발굴기

중동 음식은 전통적으로 풍부한 향신료, 올리브오일, 곡물, 콩류, 신선한 채소를 기반으로 하는 복합적인 식문화를 갖고 있다. 외부에서 보기엔 고기와 유제품 중심이라는 인식이 강하지만, 실제 중동의 오랜 요리 전통에는 놀랄 만큼 다양한 식물성 요리들이 존재해 왔다. 이는 유목민 문화, 계절성 식재료의 한계, 절제와 공유를 중시한 이슬람 정신, 다양한 종교 공동체의 공존 등 여러 요소들이 복합적으로 영향을 준 결과다. 그러나 현대 중동 요리는 관광산업, 글로벌 프랜차이즈, 식재료의 고급화 흐름 등에 따라 고기와 유제품을 강조하는 방식으로 재구성된 경우가 많다. 때문에 외부인에게는 중동 요리 전체가 육류 기반으로 오해되기도 하며, 실제 채식주의자나 비건들이 이 지역에서 외식할 때 어려움을 겪는 이유 중 하나이..

이집트, 튀니지, 모로코의 채식 식문화 비교 분석

북아프리카 지역은 중동의 일부로 분류되기도 하지만, 지리적 조건과 역사적 배경, 문화적 영향 면에서 고유의 정체성을 지닌 공간이다. 이집트, 튀니지, 모로코는 아랍권에 속하면서도 지중해 문화, 아프리카적 요소, 유럽 식민사의 흔적이 복합적으로 얽혀 있어 식문화 또한 매우 다채롭다. 이러한 세 국가는 전통적으로 농업 기반이 강하고, 신선한 채소, 곡물, 향신료, 콩류를 풍부하게 활용하는 식습관을 지니고 있어 채식주의자에게는 흥미롭고 도전적인 공간이 된다. 그러나 동시에 세 나라 모두 육류와 해산물의 소비 비중이 높고, 유제품과 계란이 일상 식단에 자연스럽게 섞여 있는 환경이기도 하다. 따라서 외국인 채식주의자나 현지에서 채식을 실천하려는 사람에게는 그 음식 문화의 구조를 세밀하게 이해하고, 채식적 가능성과..